【魚肉丸怎么做才嫩 怎樣做魚丸子才能滑嫩爽口】1、將草魚清洗去內(nèi)臟 ， 將魚背上的筋給抽出來 ， 然后用刀片上下兩側(cè)的魚肉，中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪里紅酸菜，一條魚可以做2道菜，嘿嘿 。魚肉去掉魚刺，順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單，可用夾子一個拔出，當然還是需要一點時間和耐心的 。
2、將魚肉用紗布包著，放入清水中篩洗下，去掉血水，瀝干水分，將魚肉用刀背拍碎，或者用搟面杖拍打魚肉也是可以的，拍到魚肉顏色變白 ， 手感有黏性，魚肉也完全成泥 。
3、將魚肉放入容器中，加入適量的淀粉，鹽，然后放入適量的水 ， 水的量不要太多，也不要太少，用力攪打魚泥 。
4、鍋里開始煮水，水煮開，然后用勺子，一勺一勺舀放入煮開的開水中，魚肉丸放入鍋中待熱成型后，再將勺子拿出，繼續(xù)舀第二勺放入鍋中 。這個時候最為關(guān)鍵，一定要掌握好煮的時間，不能過長，以魚丸剛熟就要馬上關(guān)火 ， 這樣煮出來的魚丸子口感特別嫩滑，味道鮮美，起鍋前撒上點小蔥和少許鹽，放少量豬油，那味道就能到極致了 。

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