1、辣炒酸菜：原材料：泡菜100g、豬瘦肉200g、油、鹽、青辣椒4個、小米辣5個、蒜、蔥 。
做法：蒜敲碎切碎，切蔥段；青紅椒切圈 ， 豬瘦肉切硬粒，肉粒加木薯淀粉 ， 再加小量雞蛋清混和 。泡菜侵泡一會兒洗干凈控干水分剁碎，再度攥干酸菜中的水分 。熱油滑肉粒 ， 盛出預(yù)留 。熱鍋涼油，進(jìn)行爆香蔥姜蒜，倒進(jìn)朝天椒再次煸炒，再放進(jìn)泡菜爆鍋 ， 添加泡菜后多炒一會兒，隨后再倒進(jìn)預(yù)留的肉粒 ， 勻稱煸炒一分鐘，熱騰騰的開胃菜起鍋啦 。
2、酸菜炒牛肉
原材料：牛里脊肉150克、米酒1勺、四川酸菜2片、木薯淀粉1勺、野山椒2根、青辣椒1個、蒜2瓣、生抽醬油1勺、鹽 。
做法：牛里脊肉清洗切成片，加1勺米酒，1勺生抽醬油，1勺吉士粉抓勻 。泡菜切成片，辣椒去蒂清洗切成片，蒜削皮切成片 。嗜辣的可將野山椒剁碎 。鍋燒熱，給油 。入嫩牛肉迅速煸炒，基本皮膚變白后撈出 。下油鍋進(jìn)行爆香野山椒大蒜 ， 入辣椒片煸炒勻稱 。辣椒略略變松后入式泡菜，炒勻 。加小量冷水，鹽(也并不加)略煮一會兒，倒進(jìn)嫩牛肉，迅速煸炒勻稱，熄火 。
3、酸菜土豆絲
原材料：馬鈴薯一個(大個兒)、泡菜500克、五花肉100克、鹽一勺子、生抽醬油一勺子、味精少量、白胡椒粉少量、蔥蒜 。
【酸菜可以做什么 酸菜炒什么好吃】做法：馬鈴薯切或是擦成絲，放進(jìn)涼水侵泡一會 ， 魚缸換水清理2次除掉木薯淀粉，五花肉切割成絲，起油鍋，放進(jìn)姜蒜爆鍋出香氣 。放進(jìn)絲襪高跟鞋滑炒，放白胡椒粉，生抽醬油 ， 放進(jìn)炒土豆絲，反復(fù)炒軟，放進(jìn)泡菜，放鹽 ， 煸炒，放進(jìn)味精蒜泥 。炒成進(jìn)味就可以起鍋 。

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