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下 主茶具，要符合泡飲茶的功能要求

茶知識茶具文化茶杯茶盅

茶盅茶盅除具均勻茶湯濃度功能外 ， 最好還具濾渣功能 。
（l）外形和色彩：盅與壺搭配使用 ， 故最好選擇與壺呼應的盅 ， 有時雖可用不同的造型與色彩 ， 但須把握整體的協調感 。 若用壺代替盅 ， 宜用一大一小、一高一低的兩壺 ， 以有主次之分 。
（2）容量：盅的容量一般與壺同即可 ， 有時亦可將其容量擴大到壺的1．5～2．0倍 ， 在客人多時 ， 可泡兩次或三次茶混合后供一道茶飲用 。
（3）濾渣：在盅的水孔外加蓋一片高密度的金屬濾網 ， 即可濾往茶湯中的細茶末 。
【下 主茶具，要符合泡飲茶的功能要求】（4）斷水：盅為均分茶湯用具 ， 其斷水性能優劣直接影響到均分茶湯時動作的優雅 ， 假如發生滴水四濺的情形是極不禮貌的 。 所以 ， 在挑選時要特別留意 ， 盅不一定有蓋 ， 斷水好壞全在于嘴的外形 ， 光憑目測較為困難 ， 以注水試用為佳 。
4．茶杯茶杯的功能是用于飲茶 ， 要求持拿不燙手 ， 啜飲又方便 。 杯的造型豐富多樣 ， 實在用感覺亦不盡相同 ， 下面先容挑選時一般的準則 。
（l）杯口：杯口需平整 ， 可顛倒平板上 ， 兩指按住杯底左右旋轉 ， 若發出叩擊聲 ， 則杯口不平 ， 反之則平整 。 通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取 ， 且不易燙手 。
（2）杯身：盞形杯不必抬頭即可飲盡茶湯 ， 直口杯抬頭方可飲盡 ， 而收口杯則須仰頭才能飲盡 ， 可根據各人喜好選擇 。
（3）杯底：選擇方法同杯口 ， 要求平整 。
（4）大小：與茶壺匹配 ， 小壺配以容水量在20～50毫升的小杯 ， 過小或過大都不適宜 ， 杯深不應小于2．5厘米 ， 以便持拿；大茶壺配以容量100～150毫升的大杯 ， 兼有品飲與解渴的雙重功能 。
（5）光彩：杯外側應與壺的光彩一致 ， 內側的顏色對湯色的影響極大 ， 為觀看茶湯真實的光彩 ， 宜選用白色內壁 。 有時為增加視覺效果 ， 一些特殊的光彩也可以 ， 如青瓷有助于綠茶茶湯黃中帶綠的效果 ， 牙白色瓷可使桔紅色的茶湯更嬌柔 ， 紫砂和黑釉等本色 ， 則不易觀看湯色的光彩、明亮度 ， 但一般飲用時可使茶湯顯得更加醇厚 。
（6）杯的只數：一般均以雙數配備杯子 ， 在購買成套茶具時 ， 可在壺中盛滿水 ， 再逐一注進杯子 ， 即可測知是否相配 。 在用于泡茶時 ， 茶葉會占往壺體積的20％～30％ 。 斟茶時杯中茶湯七八分滿即可 。 一壺一杯 ， 宜獨坐品茗、感悟人生；一壺三杯 ， 宜一二知己煮茶夜談；一壺五杯 ， 宜親友相聚、吃茶休閑；若人數再多 ， 則宜用幾套壺具或索性泡大桶茶 ， 也其樂融融 。 在購買時 ， 最好能買些備用的杯子 ， 可用杯子破損后的替補 。
5．杯托杯托是承栽茶杯的用具 ， 雖是小小一物 ， 卻也有一段佳話：唐建中年間 ， 蜀相崔寧之女飲茶時怕茶杯燙著手指 ， 遂命丫鬟以小碟托杯 ， 碟心用蠟捏成恰好嵌住杯底的小環 ， 端拿時杯子不會晃動傾倒 ， 又免于挨燙 ， 后又請人依樣做成漆器 。 崔寧見了 ， 十分興奮 ， 名之曰托 ， 從此便流傳開來 ， 延用至今 。 因此 ， 杯托的要求必須是易取、穩妥和不與杯粘合 。

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