1、正確的放蒸魚豉油的時機應該是蒸魚的過程中，而且需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源，倒掉之后再加入蒸魚豉油再蒸數(shù)分鐘，使魚肉入味 。
【蒸魚豉油是蒸熟放還是蒸時放入 蒸魚豉油是蒸好放還是才蒸的時候放】2、做法：
（1）鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g.
（2）鱸魚去鱗去鰓去內臟 ， 清洗干凈 。注意魚肚里那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚腥味會很重 。
（3）用刀在魚身兩面各劃幾刀，然后撒入適量鹽和料酒 ， 用手抓均，腌制10分鐘左右 ， 使其入味 。
（4）蔥姜切絲，把姜絲放入盤底 ， 然后把腌制好的鱸魚放入盤中，魚身再撒適量姜絲 。姜能夠起到很好的去腥作用 。
（5）鍋中加入適量清水 ， 把裝有鱸魚的魚盤放入鍋中，大火燒開 ， 上汽后蒸制5分鐘，然后關火，取出魚盤，倒出蒸出的湯汁，之后淋上蒸魚豉油 ， 再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋 。
（6）把蔥絲均勻的馬上魚身上 ， 炒鍋中加入適量食用油 ， 油熱后澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸鱸魚就做好了 。

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