【紫蘇子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

紫蘇子在我們生活中很常煎，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，那么下面來看看紫蘇子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！紫蘇子的營(yíng)養(yǎng)成分紫蘇子中含大量油脂，出油率高達(dá)45％左右，油中含亞麻酸62、73％、亞油酸15、43％、油酸12、01％ 。種子中蛋白質(zhì)含量占25％，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧 。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等 。
增強(qiáng)記憶力紫蘇子可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油，它能促進(jìn)小鼠學(xué)習(xí)記憶功能 ， 且該作用與小鼠腦內(nèi)的核酸蛋白質(zhì)及單胺類神經(jīng)遞質(zhì)的含量有關(guān) 。
降脂降壓紫蘇子有降血脂、降血壓作用 ， 其有效成分是α-亞麻酸 。
抑制血小板聚集紫蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸 。
抗氧化作用紫蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長(zhǎng)期貯存 。
抑菌作用紫蘇子有抑菌作用 ， 0.1％紫蘇子油對(duì)變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用 。

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