【酸菜燒羊肉的做法大全 怎么做酸菜燒羊肉】
1、主料：酸菜100g、羊肉片150g、水晶粉50g 。配料：鹽3g、味精2g、醬油2g、料油5g、蔥3g、姜2g、香油5g、老湯100g 。
酸菜略洗，瀝干水份，羊肉用醬油、料酒、香油略腌 ， 蔥、姜切末備用 。鍋內(nèi)放適量水，大火澆開，水晶粉入鍋中煮至透明 。鍋內(nèi)放底油燒熱，放入蔥、姜末炒香，入羊肉片炒至斷生 ， 放入酸菜翻炒一會兒 ， 再加入料酒、醬油、鹽、老湯和水晶粉不斷翻炒，見湯水已少時，淋入香油裝盤 。
2、
（1）用料：羊肉片（前腿肉）400克 ， 酸菜350克 ， 金針菇1把，姜（剁成姜末）1片，蒜（剁成蒜末）2瓣，紅棗2顆，香菜0.5根 ， 雞精1勺，味極鮮1-2勺，料酒1勺 。
（2）起鍋燒水焯金針菇，時間不用太久，1分鐘即可，剛剛燒好的水不要倒掉 ， 將羊肉片下鍋焯水后撈出備用，熱油爆炒蒜，姜末，出香味后加酸菜繼續(xù)炒約1-2分鐘，加雞精和味極鮮，放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右，倒入適量溫水，加一點料酒，放入紅棗，小火慢燉約3-5分鐘，關(guān)火盛盤后，放上香菜，這樣就做好啦 。
3、主料：羊肉500g，酸菜200g，配料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、辣椒適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量 。
羊肉切塊焯去血水 。酸菜切片，胡蘿卜切滾刀塊備用 。起油鍋爆香辣椒和蒜 。加入羊肉繼續(xù)翻炒 。加入酸菜繼續(xù)炒出酸味 。加水 。加入老抽，八角和桂皮 。煮開后轉(zhuǎn)至砂鍋，加入胡蘿卜慢煲至熟 。快起鍋時撒入青蒜增加香味 。出鍋裝盤 。
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