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巖茶新手必拜“三個半師傅”( 三 )

茶知識


第四個是泡茶師傅
泡茶師傅 ， 即泡茶者 。 雖然沒有直接參與茶葉加工制作 ， 但在茶葉銷售中扮演重要角色 ， 可稱為半個師傅 。
武夷巖茶的泡茶原則是：看茶泡茶、看人泡茶、因茶而異、因人而異 。 在業內 ， 不會泡茶類似不會烹飪 ， 熊掌煮得不如豬腳 。 好的茶藝師能夠根據需要考慮到許多因素 ， 比如 ， 水溫該怎樣控制 ， 用怎樣的沏茶器具 ， 這些都必須了然于胸 ， 生手是做不到的 。
泡茶有幾個要素 ， 工具、投茶量、壺的大小、湯杯大小 ， 人數、茶的濃度、口感、水的溫度 ， 茶藝師不僅要把握好這幾個要素 ， 還要根據各種的情況 ， 及時更換茶葉 。
人們對火功有一個逐漸認識和接受的過程 ， 剛品飲武夷巖茶的消費者 ， 讓其飲火功高的茶葉 ， 雖然初衷是好的 ， 但卻是弄巧成拙 。 真正的泡茶高手 ， 會根據茶的香氣、滋味、耐泡程度 ， 泡出不同口感的茶給不同的客人喝 ， 同時 ， 還能向客人介紹茶里可欣賞的各方面信息 ， 針對客人的疑問 ， 給出滿意、客觀的答復 。
把武夷巖茶里的“三個半師傅”都搞懂了 ， 從某種程度上也就解決了茶葉的產、供、銷問題 ， 不但將茶葉銷售出去 ， 而且也推銷了茶文化 。


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