1、原料：兩個大雞腿（三黃雞、土雞皆可） 。
2、調(diào)料:小米辣椒、生姜、米醋、味精、雞粉、花椒、雞油、紅辣椒、辣椒粉 。
3、將雞腿洗凈后，涼水下鍋，放入姜片、蔥段大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮至雞肉七成熟時撈出晾涼 。
4、接著處理配菜，生姜切成絲，小米辣椒切碎，紅辣椒切絲、蔥切段 。
5、將晾涼的雞肉切成條狀備用 。
6、炒鍋內(nèi)倒入雞油燒熱，下入切好的花椒粉、精鹽、生姜絲爆香，放入雞肉大火翻炒約1分鐘 。
7、接下來倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮約3分鐘 。
【家庭版東安子雞的家常做法 東安子雞是什么菜系】8、再加入原來的雞湯煮約2分鐘，放入辣椒絲，待紅辣椒絲炒熟即可出鍋 。

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