【河南燴面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 河南燴面有什么營(yíng)養(yǎng)】
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效 。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
蛋白質(zhì)
一般含量在10%——13%,高于稻米 。但小麥蛋白質(zhì)中，我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低 。所以，我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候，要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物 ， 以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則 。
維生素
精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營(yíng)養(yǎng)損失越嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用這樣的面粉作為主食，我們身體會(huì)嚴(yán)重受損 。
維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物 。小麥中本來(lái)含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中 ， 小麥經(jīng)過(guò)石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高 。
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