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玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做

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玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做


1、方法一：
【玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做】（1）用料：中粉200克、白糖20克、溫水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克
（2）準(zhǔn)備好玫瑰糖 。將餡料所有材料混合在一起 。制作成玫瑰鮮花餡 。共分20份 。油皮材料混合均勻，裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛30分鐘 。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘 。松馳后的兩種面團(tuán)分別分為20個(gè) 。取油皮1個(gè)，略壓扁，包入1個(gè)油酥 。虎口處收攏，將油酥包圍 。包嚴(yán)后后收口向下 。將捏制好的油酥皮，略壓扁 ， 由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成，收口朝上 。依次排列松馳15分鐘 。再用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成 。收口朝下 ， 松馳20分鐘 。取松馳好的油酥皮，收口向上 ， 將兩端往中間壓 。搟圓，包入內(nèi)餡 。收口向下 。按扁 。用筷子蘸紅色色素在中間點(diǎn)一個(gè)紅 。入預(yù)熱好的烤箱，170度，20分鐘左右即可 。
2、方法二;
（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋面粉80g、豬油40g、細(xì)砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許
（2）糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發(fā)黃 ， 即為熟糯米粉 。玫瑰花醬倒入碗中，過(guò)濾掉多余的汁水 。加入熟糯米粉 ， 混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上 。加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上 。將油皮中的所有材料倒入盆中 ， 混合揉成光滑的面團(tuán) 。揉好的油皮面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘 。將油酥材料倒入碗中，混合揉勻 。混勻的油酥蓋上保鮮膜 ， 置于溫暖處，松弛30分鐘 。松弛完成 ， 將油皮和油酥各分成12等份，揉圓 。取一份油皮，按扁后包入一份油酥 。用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥 ， 收口處捏緊 。收口朝下放置，依次將其他面團(tuán)包好 。取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)舌狀 。自上而下卷起，收口處注意捏緊 。同樣的方法，依次將其他面團(tuán)處理好，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘 。再次將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，卷起，蓋好保鮮膜 ， 松弛20分鐘 。取一個(gè)卷，用手指在中間按壓一下 。將兩頭向中間捏攏 。收口處朝上放在揉面墊上，用搟面杖將其搟成圓形 。中間放入玫瑰醬 。用虎口慢慢往上推，使面團(tuán)包裹玫瑰醬，完全包裹后，收口處捏緊 。全部做好，收口朝下，擺放在學(xué)廚不粘烤盤(pán)上，用掌心將其稍稍按扁 。用木印章蘸少許紅色素后，印在餅胚中心位置 。將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層 ， 170烤28分鐘 。烤好出爐，脫模后放在晾網(wǎng)上晾涼即可 。
3、方法三：
（1）用料 ：玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋面粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質(zhì)印章1個(gè)
（2）花生放入烤箱180度烤12分鐘，涼透去皮 。料理機(jī)大孔刀網(wǎng)將花生搖碎，取30克備用 。自制玫瑰醬 ， 打開(kāi)蓋香氣撲鼻，取240克，盡量不要醬汁 ， 取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎，攪拌均勻 ， 放入冷藏一小時(shí)（如果玫瑰醬液體大，延長(zhǎng)冷藏時(shí)間）取出，分12份，一個(gè)23克左右 。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅，冷藏玫瑰醬的時(shí)間我們來(lái)做油皮和油酥 ， 靜置20分鐘，分別將油皮和油酥分為12等份，油皮抱住油酥，步驟下一步自制玫瑰鮮花餅，將油皮按扁，放入油酥，放入虎口位置，慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅，將餅皮搟成牛舌狀，自上而下卷起，此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅，取一個(gè)，用筷子或者手指按中間，兩邊向中間聚起來(lái) ， 搟面杖稍微搟圓，用手按壓四周，備用自制玫瑰鮮花餅，取出玫瑰餡 ， 放入餅皮上，虎口慢慢向上推聚攏，收口自制玫瑰鮮花餅 ， 按扁放入烤盤(pán)內(nèi)自制玫瑰鮮花餅，紅曲粉兌水?dāng)嚢杈鶆颍≌抡此仍诩埳习丛俚矫倒屣炆蠅撼龌ㄐ巫灾泼倒艴r花餅 ， 用針在印花的地方扎孔，防止在烤的過(guò)程中爆漿自制玫瑰鮮花餅，烤箱預(yù)熱，175度烤20分鐘即可 。

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