油條吃起來(lái)松脆可口，大人孩子都喜歡，但是很多家長(zhǎng)擔(dān)心外面炸的油條不健康，不敢給孩子吃 。現(xiàn)在可以試著在家里做給孩子吃！油條使用的面粉我們常說(shuō)的“面粉”指小麥粉 ， 就是用小麥磨出來(lái)的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉 。
面粉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維等 。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
如何做油條食材：普通面粉500克、雞蛋1顆、鹽8克、小蘇打4克、無(wú)鋁泡打粉4克、植物油15克、水（常溫）275克
步驟：
1、把所有材料混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán) 。水不要一下全部倒進(jìn)去 ， 保留大約20克左右，揉面的時(shí)候觀察狀態(tài)看要不要加進(jìn)去 。面團(tuán)收?qǐng)A放到盆里，上面抹少許油（防粘）然后蓋上保鮮膜靜置，冷藏靜置一晚 。
2、第二天早上將面團(tuán)取出，分成兩份 。案板上撒粉搟開(kāi)，在搟的時(shí)候是邊抻邊搟 。先抻長(zhǎng)后 ， 在搟 。不用搟的太寬，盡量抻長(zhǎng)點(diǎn) 。
3、把抻好的面切成條 。至于切多寬其實(shí)刀拿在手里就知道了，自己目測(cè) 。切的時(shí)候面會(huì)縮，就像圖片上一樣 。
4、把兩個(gè)放在一起 ， 用筷子在中間壓一壓，之后就可以炸了 。油溫要高 。可以用一點(diǎn)面試試 。下鍋后要馬上浮起來(lái)的溫度才可以 。
5、捏住面條的兩頭，拉長(zhǎng) 。兩頭捏緊點(diǎn)，下鍋后會(huì)膨開(kāi)，不捏緊點(diǎn)下鍋要松開(kāi)的 ， 就會(huì)不好看 。
6、油條下鍋后要不停的翻動(dòng)，這樣才能快速的膨開(kāi)，受熱均勻，炸到金黃色就可以了 。
烹調(diào)小秘訣 1、泡打粉盡量用無(wú)鋁泡打粉，比較安全 。
2、小蘇打不可以用堿來(lái)代替 。
3、 面團(tuán)揉好后是放在冷藏室不是冷凍室 ， 放在冷凍室第二天就揉不了 。
4、取出面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕一點(diǎn)，不要扯出來(lái) 。可以刮板鏟出來(lái)的，主要是為了不扯傷面團(tuán) 。松弛好的面團(tuán)也不能再有揉面或者折疊的動(dòng)作 。不然面團(tuán)又揉死了，炸的時(shí)候就無(wú)法膨脹 。
溫馨小提示1、很多媽媽在家做油條時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)油條膨脹不起來(lái)，這都是因?yàn)闆](méi)有加無(wú)鋁泡打粉，只有加了泡打粉后油條炸起來(lái)才會(huì)蓬松好吃！
2、不要學(xué)賣(mài)油條的把油條扭一扭在下鍋，那樣不容易膨脹 。
3、鹽不是調(diào)味的，不是讓到油條有味道的而是增強(qiáng)面的筋道 。
4、中筋面粉、高筋粉都可以用 。低筋粉不可以用 。
【吃了這么多年的油條，才知道油條里面要加它！如何自己在家做油條】
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