1、食材：雞湯250m，鱔魚(yú)1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊 ， 芝麻油適量 。
2、鱔魚(yú)段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻 。
3、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚(yú)段下鍋炸1分鐘左右 。
4、炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分 。
5、炸好的鱔魚(yú)段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲 。
6、上籠用旺火蒸30分鐘 。
7、另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香 。
8、加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰 。
【正宗清燉鱔魚(yú)的做法 黃鱔清燉給病人喝的最好做法】9、用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚(yú)上即可 。

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