在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有”冬日白菜美如筍”之說 。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值,在民間還有”百菜不如白菜”的說法 。白菜吃了有什么好處1、中醫(yī)理論認為 ， 白菜微寒味甘，有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功 。民間也有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說 。
2、白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，其含量約占白菜重量的1% 。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大,而白菜中含有豐富的維生素,多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果 。
3、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收 。
食用白菜要注意什么①切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟 。烹調(diào)時不宜使用煮焯、浸燙后擠汁等方法 ， 因為這樣容易造成營養(yǎng)成分的大量損失 。
②白菜在腐爛的過程中會產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以已經(jīng)發(fā)霉的白菜不能食用 。
鍋塌白菜材料 白菜500克，豬肉150克,雞蛋3個 ， 香菜10克,植物油175克，香油5克,精鹽8克,味精3克 ， 蔥3克，姜3克 。
制作方法 (1)將豬肉剁成餡 ， 加入蔥、姜末、精鹽、味精拌勻待用 。蔥、姜切成細絲 。
(2)將白菜洗凈去葉稍，放入開水中燙一下?lián)瞥觯脹鏊^涼，取出控凈水 。然后把白菜幫切成薄片 。
(3)把片好的白菜幫鋪在菜板上 ， 再把拌好的肉餡放在白菜幫上，卷成手指粗的菜卷 ， 然后切成1.5厘米長的段，立著碼在盤內(nèi)，然后再把雞蛋打開攪勻，均勻地倒在菜卷上 。
【白菜吃了有什么好處和壞處 白菜吃了有什么好處】 (4)鍋里放油燒熱，將菜卷和雞蛋一起推入鍋內(nèi)煎 ， 待兩面都煎成金黃色時，放入蔥、姜 ， 大翻個后放精鹽、味精、半勺湯(60克)，用文火收至湯汁剩少許時 ， 再翻一個個兒，撒上香菜，淋少許香油，出鍋即成 。

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