1、嫩公雞一只 ， 姜茸5克，蔥白絲5克，精鹽0.5克，花生油6克 。
2、蔥、姜、精鹽分盛二小蝶 ， 拌勻 。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用；
3、將雞洗凈，放水中凈煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內(nèi)外溫度一致 。
【黃花子怎么炒 黃花子怎么做好吃】4、約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，并洗去絨毛、黃衣，隨即撈起 。
5、晾干表皮，澆上熟花生油，斬成小塊 ， 盛入碟中，擺成雞形 。吃時佐以姜茸、蔥絲 。

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