1、食材：黑魚，豆腐，老姜，大蔥，香菇，海鮮菇
2、黑魚蔥尾部開刀順著魚排骨把魚肉切下來，然后砍下魚頭，然后把魚骨均勻砍成段 。
3、切好的魚骨多放一點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)料酒或者啤酒 ， 然后加水用力清洗幾次（把淤血洗干凈） 。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調(diào)料勺的鹽）、一點(diǎn)料酒，拌勻腌制幾分鐘 。
4、香菇洗凈之后去掉頭，然后切成兩半 。
5、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然后把油倒出去（潤鍋，等會(huì)煎魚不粘鍋） 。然后重新加入適量的油（最好用豬油） ， 下入蔥段和姜片，然后下入腌好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃） 。
6、魚骨煎至兩面金黃之后蔥鍋邊淋入一點(diǎn)料酒，然后加水 ， 直接開大火把湯熬白 。水開之后撈去浮沫（等下喝湯沒有那么膩） 。湯熬白之后把香菇和海鮮菇放進(jìn)去 。
【燒黑魚湯怎么做有營養(yǎng) 黑魚燒什么湯有營養(yǎng)】7、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進(jìn)去 。蓋上蓋子小火燉10分鐘 。燉好之后 ， 加入適量的鹽調(diào)味，再撒少許胡椒粉 ， 最后撒上蔥花 。

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