1、食材：五花肉500g、山藥750g、淀粉1000g、芝麻油100g、肥膘500g、雞蛋10只、精鹽30g、百葉5張、黃酒10g、蔥姜150g、雞精20g、蒜末20g 。
2、將山藥洗凈去皮 ， 放入冷水鍋中煮熟，拍成山藥泥
3、把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末，放入盆中 。加入雞蛋、黃酒、醬油、食鹽、蔥姜、雞精、淀粉攪和均勻 。再把山藥泥與肥膘放入另一盆中加入以上輔料攪和均勻 。
4、取一個(gè)蒸籠，鋪上百葉 ， 把攪拌好的五花肉放入蒸籠抹平，大約2cm厚 。再把攪拌好的山藥肥膘按照五花肉的形狀攤平 。放入沸水上蒸籠約25min,當(dāng)手按上去時(shí)有彈性 ， 取出放涼 。
【膘雞怎么做才好吃 膘雞如何做才好吃】5、用食鹽、醬油、醋、雞精、麻油、蔥姜調(diào)制鍋湯 。
6、把蒸好的膘雞切成小長方形長片 ， 放入已經(jīng)調(diào)好的鍋湯內(nèi)，再加入些許青菜 ， 一份香噴噴的泗陽膘雞看著就讓您食指大動(dòng) 。

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