1、羊肉筋是指羊蹄的韌帶 。
2、羊肉筋可分前蹄筋和后蹄筋 。前蹄的筋質(zhì)量較差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開(kāi)兩條，也呈扁形；后蹄筋的質(zhì)量好 ， 一端呈圓形，另一端分開(kāi)兩條 ， 也呈圓形 。
【羊板筋是指哪個(gè)部位圖片 羊板筋是指哪個(gè)部位】3、羊蹄筋具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能強(qiáng)以及食用口感佳的特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的普遍青睞 。蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參 ， 故有俗語(yǔ)說(shuō)：“羊蹄筋，味道賽過(guò)參 。”
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