你不知道的臘肉菜譜大全，真的太香了！感覺隔著屏幕都聞著味兒了！菜譜：蒜炒臘肉最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜 ， 蒜葉經熱油一激 ， 香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去 。
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：
1、臘肉洗一下 ， 放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用 。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀 。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味 。
4、加入大蒜 。
5、放少許料酒 。
6、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！
菜譜：芥藍炒臘肉芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配 。
原料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許
做法：
1、鍋中添水，大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水 ， 將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉 ， 小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可 。
菜譜：臘肉炒土豆片軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！
原料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許
做法：
1、臘肉蒸熟，切薄皮 。土豆去皮切片涼水浸泡一下 。
2、鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色 ， 可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻 。出鍋后加青蒜調味 。
（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香 。臘肉本身有咸味，老抽與鹽適量 。）
菜譜：蒜苔炒臘肉蒜薹帶些辛辣的味道和有果木微醺的香氣的臘肉堪稱絕配，雖是家常小菜卻異常美味 。
原料：蒜苗、臘肉、蔥、鹽（少許）
做法：
1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上 。清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味 ， 最主要的是臘肉的肉皮不經泡過的話，壓根切不動 。
2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉 。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題 。
3、臘肉盡可能切薄的片，準備蔥和蒜薹 。
【臘肉菜譜大全 臘肉菜譜大全做法】 4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來 ， 肉片兒就焦了 。
5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒 。
6、起鍋前放蔥段一起，然后調鹽味起鍋 。
菜譜：冬筍炒臘肉鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉 ， 那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會迷戀上它滴！
原料：冬筍、臘肉、食鹽、蔥姜蒜、干辣椒
做法：
1、將臘肉洗凈后放入鍋中 ， 加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片 ， 放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；
3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉 ， 炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒 ， 炒勻；下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋 。
菜譜：蘿卜干炒臘肉蘿卜干炒臘肉是一道風味獨特的農家菜 ， 此菜咸鮮可口，香而不膩，臘肉香醇，肥而不膩，蘿卜干鮮辣香脆，口味極美 。
原料：川式臘肉、蘿卜干、青紅椒、花椒（可不放）、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒

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