1、雪花牛小排300g、洋蔥半個(gè)、紅黃彩椒各1個(gè)、蒜4瓣、油適量、鹽適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、糖適量 。
2、做法：將牛肉丁用廚房用紙吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不會(huì)黏住廚房用紙 。
3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現(xiàn)磨黑胡椒，用手揉捏均勻 ， 放在一邊腌制15~20分鐘 。
4、洋蔥，彩椒切成與牛肉差不多大小的塊鑄鐵鍋不用放油，大火加熱至冒煙，放入牛肉粒；將牛肉粒煎至四面都微微發(fā)焦，盛出備用 。
【雪花牛肉粒的做法竅門 雪花牛肉粒的做法】5、蒜去皮后切厚片，重新加熱鍋?zhàn)樱』鸱湃胨馄逑?。這里如果煎牛肉滲出的油脂很多，可以不用放油了 。如果少的話 ， 就適當(dāng)加些食用油 。然后加入洋蔥片，繼續(xù)小火煸炒至洋蔥透明 。
6、加入彩椒片 ， 轉(zhuǎn)大火稍稍煸炒一下；加入牛肉粒，蠔油 ， 鹽，糖 ， 翻炒均勻；出鍋前根據(jù)個(gè)人口味，淋少許麻油和現(xiàn)磨黑胡椒 ， 就可以吃了 。

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