臘肉是冬季制作的美食肉類 ， 其味道咸香可口，保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 ， 但很多人吃臘肉都不知道要怎么做才好吃 ， 下面就來教大家?guī)追N美味的臘肉制作方法，趕緊來學(xué)學(xué)吧 。烤臘肉食材：臘肉300克、雞蛋清適量、自制麻辣紅油適量、孜然適量 。
步驟：
1、臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片 。
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制 。
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層 ， 上下火，210度，烤10分鐘 。
4、刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了 。
特點(diǎn)：烤制的臘肉咸香無比 ， 和烤鮮肉相比，風(fēng)味更獨(dú)特，富有嚼勁，回味無窮 。
干鍋土豆臘肉食材：土豆幾個(gè)、紅辣椒7根、臘肉12片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許 。
步驟：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用 。
【臘肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法視頻 臘肉怎么做好吃】 2、平底鍋里放一些油，比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn) ， 慢慢地把土豆片放進(jìn)去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出 。
3、炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油 。
4、放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋 。
特點(diǎn)：冬天溫度低，吃的食物適宜暖熱為主，以干鍋的做法制作臘肉，其味道在不斷的加熱中會(huì)緩緩釋放，而且吃著越香，身體也逐漸熱起來，是一道十分受歡迎的下飯菜 。
臘魚臘肉蒸臘八豆食材：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克 ， 色拉油750克，干椒末10克 ， 雞精6克，料酒10克，蔥花2克 。
步驟：
1、臘肉、臘鴨洗凈 ， 上籠大火蒸50分鐘，切成0.2厘米厚的片 。
2、臘魚去鱗 ， 砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鐘，瀝干水分 。
3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗 。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鐘，取出倒扣入盤中 。
4、鍋放底油燒至六成熱 ， 下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘，倒入盤上，撒蔥花上桌 。
特點(diǎn)：三種臘味合蒸，臘肉油滲透到魚、鴨、豆中，香辣味濃鮮美 。
臘肉火鍋食材：臘肉、干竹筍、綠豆芽等配菜、食鹽、生抽、雞精、蒜末、辣椒粉、蔥段 。
做法
1、燒 。把用來烹煮的臘肉帶皮的一面架到火上燒，用明火燒到臘肉皮焦黑或者開始有裂縫最好 。燒好臘肉皮是一門技術(shù)活，非常關(guān)鍵的一道工序，皮燒不好會(huì)煮不透、嚼不爛 。
2、洗 。臘肉一定要用熱水來清洗，最好用竹刷、絲瓜球這種天然植物來清洗 。只是由于這種天然清洗 ， 退而求其次，也可以用清潔球等工具來清洗 。
3、煮 。由于臘肉太硬太咸 ， 在烹飪之前可以選擇將臘肉煮5-10分鐘，至于煮爛一些或者硬一些全憑個(gè)人口感把握 。這樣的話臘肉軟化后會(huì)更好切，也不會(huì)太咸 。
4、切（剁） 。臘肉切片或者剁成塊全憑個(gè)人愛好，一般顏值控的話還是將臘肉切成大小均勻的片狀或者塊狀最好 。
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