1、將活蛇去頭放血,用開水燙一下,再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用 。
2、鍋內(nèi)油燒熱,放入姜、大料一起跟蛇爆炒,油要放多一點(diǎn) 。
3、炒約10分鐘,待蛇肉都被油炸得焦黃的時(shí)候放入干野山椒、辣椒粉繼續(xù)翻炒幾分鐘 。
4、待干辣椒爆香后,加入高湯(沒有高湯用水一樣) 。
【青椒炒蛇怎么做 青椒炒蛇做的方法】5、鍋內(nèi)沸騰后,將整鍋食材倒入高壓鍋,高壓鍋冒氣后5分鐘即可關(guān)火 。

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