1、牛蛙數(shù)只、蔥頭半個(gè)、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、姜片、蔥花 。
2、步驟：把蛙洗凈，放到案板上，先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊 。
3、下部分就中間來(lái)一刀斷成兩半后 ， 再在膝蓋處切一刀即可 。好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中 ， 放入少許鹽 ， 胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味 。
4、準(zhǔn)備好蔥花 ， 姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊 。倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火 ， 下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油 。
【香辣醬牛蛙如何做 醬香牛蛙怎么做】5、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙 ， 翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒 ， 倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤(pán) 。

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