【麻辣雞脖的做法竅門 麻辣火雞脖的做法】
1、雞脖 800g、干辣椒 10只、桂皮，草果 ， 鹽，辣椒面，花椒面 各1小把、小茴香 ， 丁香，鹽，花椒面，辣椒面 1小勺、生抽 2勺、白酒 2勺、香葉 3片、白芝麻 適量、老抽 1勺半 。
2、雞脖在市場上讓老板給剁好了，干辣椒去籽剪段，蔥姜切好 。
3、雞脖涼水下鍋焯 。
4、焯好后撈出 ， 清理干凈雞脖上的油脂，皮之類的，洗凈瀝干水分 。
5、炒鍋放油，小火慢慢煸香香料 。
6、放入蔥姜炒香 。
7、放入雞脖翻炒幾下 。
8、兩勺白酒，兩勺生抽，一勺半老抽炒勻 。
9、倒入跟雞脖持平的熱水，大火，放入一小把冰糖 。
10、一小勺鹽，蓋蓋煮開，小火燉二十分鐘這里請(qǐng)嘗下湯水的咸淡，咸淡自己決定最好 。
11、二十分鐘后開蓋，汁基本收干，放入一小勺辣椒面，一小勺花椒面，大火翻炒收汁即可，成品撒點(diǎn)熟白芝麻 。
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