1、熬制蔥油:鍋中放食用油，開小火，放入圓蔥絲和小香蔥，慢慢熬 ， 時間大概需要7～8分鐘，熬到香蔥和圓蔥變金黃色，如下圖的樣子可以關(guān)火 。
2、將熬好的香蔥和圓蔥撈出來扔掉，留下蔥油待用 。接下來我們放準(zhǔn)備好的蒜末 。
3、蒜末的做法:把剝好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，關(guān)鍵的一步，把切好的蒜末需要用水沖洗幾遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一會炒蒜的時候產(chǎn)生苦味 。把洗過的蒜末淋干水分，然后開始準(zhǔn)備炒 。炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到剛剛熬好的蔥油里 。
4、先把四分之一放鍋里 。
5、將蒜末開小火慢慢炒，一定開小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黃的樣子 。
6、這時候開始放第二批蒜末，也就是總蒜末的一半 ， 同時再放小米椒，放2勺醬油口味 。
7、然后混合在一起 ， 一起炒3分鐘，全程開小火 。
8、炒過3分鐘后關(guān)火，把余下的蒜末最后放入鍋里，這個時候就不用開火了，靠余溫把最后的蒜末炒均勻 。
9、把最后的蒜末放進(jìn)鍋里 。
10、不開火，炒均勻 。
【蒜蓉怎么做 蒜蓉做法】11、最后完成冷卻放瓶子里，放冰箱冷藏，隨用隨取 。

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