1、材料 。肘子1000克，油3克，鹽1克，干辣椒2克，花椒1克，姜3克，蔥3克 ， 蒜3克，香葉1克，白芷1克，大料1克，蕃茄醬4克，水淀粉8克 ， 生抽2克，蠔油2克，煮肉料包10克 。
2、首先將肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開(kāi) 。
3、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵 。
4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒 ， 小火炸香 。
【燉肘子怎么做又爛又好吃放幾勺鹽 燉肘子怎么做又爛又好吃】5、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香 。
6、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過(guò)肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包 。選擇燉肉程序 ， 最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味 。
7、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬 ， 加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上 。
8、最后關(guān)火，即可起鍋裝盤 。

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