1、食材：阿膠250g、黃酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、紅棗200g、黃冰糖250g、枸杞100g、陳皮50g
【純手工阿膠糕 純手工阿膠糕做法】2、將250g阿膠敲成小塊，放入準(zhǔn)備好的小鍋中，我用的是搪瓷小鍋，注意不要用鐵鍋 。倒入500ml黃酒，蓋好蓋子，放入冰箱進(jìn)行烊化，一般都要24小時(shí)以上，這樣阿膠的藥效發(fā)揮的會(huì)更好 。
3、準(zhǔn)備好所有需要的食材 。
4、24小時(shí)后取出阿膠進(jìn)行熬制，首先倒入冰糖，注意火不要大，全程要不斷順時(shí)針攪拌，阿膠開(kāi)始溶化后粘性很大，容易糊鍋 。慢慢會(huì)發(fā)現(xiàn)冰糖全部溶化，阿膠粘稠性越來(lái)越大 。
5、繼續(xù)攪拌，大約40分鐘，可以用鏟子挑起膠液 ， 看到膠液呈現(xiàn)“掛旗”狀態(tài)，說(shuō)明熬好了 。
6、這按次序加入食材，邊加邊攪拌，先加入大顆粒的 ， 黑芝麻放最后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)攪拌起來(lái)越來(lái)越難，考驗(yàn)?zāi)泱w力的時(shí)刻來(lái)了，攪拌均勻吧！方型容器鋪上一層保鮮膜，抹上香油，將攪拌好的阿膠糕放入壓實(shí) 。上面再覆一層抹了香油的保鮮膜 ， 用手或者搟面杖壓平成型 。放在陰涼處晾涼 。
7、大概晾到三四個(gè)小時(shí)后，就可以倒出來(lái)，不著急的話(huà)可以等到第二天 。切塊 ， 切片 。
8、大功告成，有條件的話(huà)可以塑封下，放入冰箱 ， 隨吃隨取 。
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