1、蒜蓉小龍蝦 。準(zhǔn)備食材：小龍蝦1.5斤，料酒少許 ， 菜籽油260克，蒜蓉150克啤酒1瓶，水520克 ， 食鹽5克，白糖20克 ， 蔥段一把，蒜蓉辣椒醬60克，雞精15克制作方法：把小龍蝦清洗干凈，冷水下鍋，放少許料酒去腥，大火煮開焯水兩分鐘 ， 撈出待用 。起鍋熱油，放入蒜蓉炒出香味，倒入半瓶啤酒和水，加入食鹽和白糖，再倒入焯過水的小龍蝦，大火煮開轉(zhuǎn)中火再煮7分鐘，直接煮到湯汁略濃稠，加入蔥段和蒜蓉辣椒醬 ， 再加入雞精提鮮，然后翻炒均勻出鍋即可 。
【小龍蝦五種烹飪方法圖解 小龍蝦五種烹飪方法】2、香辣小龍蝦 。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤 ， 小米椒8個，洋蔥1個，生姜一塊 ， 大蒜5瓣，大蔥1根 ， 小芹菜適量，油適量，郫縣豆瓣醬2勺，啤酒一瓶，冰糖1小塊 ， 生抽適量，花椒適量，白胡椒粉適量 。制作方法：將小龍蝦去頭去腸處理干凈待用 ， 姜切成絲，大蒜切成小塊 ， 小米椒、大蔥和小芹菜切段，洋蔥切塊 。將油放入鍋中 ， 把姜絲、大蒜、小米椒和花椒放入爆香，然后放洋蔥翻炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入小龍蝦，加入冰糖翻炒至微變色，再放入大蔥、白胡椒粉、生抽翻炒均勻，炒出香味 ， 倒入啤酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮，待龍蝦的湯汁收至一半時放入小芹菜翻炒均勻即可 。
3、油燜小龍蝦 。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，食用油200毫升 ， 郫縣豆瓣醬30克，蒜頭10瓣，姜一塊，十三香20克，干辣椒節(jié)20克，生抽30毫升，料酒30毫升，蠔油30克，白糖10克，啤酒一瓶，香菜適量 。制作方法：小龍蝦處理干凈后，炒鍋熱油 ， 放入豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和色澤，加入姜蒜也翻炒一下 ， 再加入十三香、干辣椒節(jié)繼續(xù)炒香，倒入干凈的小龍蝦，翻炒至小龍蝦顏色開始變紅，然后加入生抽、料酒、蠔油、白糖，再次翻炒，接下來倒入啤酒 ， 大火煮20分鐘，等到鍋中還剩少許湯汁時可以出鍋 ， 出鍋盛出撒上香菜碎即可 。
4、十三香小龍蝦 。準(zhǔn)備食材：小龍蝦1斤，油適量，老干媽豆豉醬1大勺 ， 花椒1抓，辣椒粉1大勺，料酒1大勺 ， 水少許，姜1塊，鹽1小勺，白糖1小勺，雞粉適量，十三香適量 。制作方法：將小龍蝦清洗干凈，豆豉醬剁碎 。鍋中倒油，燒熱 ， 放入豆豉醬，花椒，辣椒粉 ， 小火煸出紅油，放入洗干凈的龍蝦，翻炒片刻，加入適量的料酒和水以及姜 ， 再放入鹽，白糖，雞粉 ， 十三香，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)中火煮至入味，再少許地收一下汁即可 。
5、鹵水小龍蝦 。準(zhǔn)備食材：小龍蝦2斤，干鍋醬1包，鹵汁1包 ， 姜2塊，蔥1根，料酒適量 ， 食用油適量 。制作方法：把買回的小龍蝦刷洗干凈，剪掉頭，去掉蝦腸，清洗干凈待用 。鍋熱放油，加入蔥姜、再倒入小龍蝦和適量的料酒一起爆炒 ， 炒熟后撈出控油備用 。起鍋燒油，放入干鍋醬炒香，加入熱水，倒入鹵水汁大火燒開 ， 倒入小龍蝦，再大火煮開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可 。

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