1、溫水去澀：將40℃左右的溫水倒入已編碼好的柿子中，浸沒(méi) ， 密封罐口，一般浸泡24小時(shí) 。
2、冷水脫澀：將柿子放在籃子里，浸泡在池塘或水箱中，然后在5-7天后脫澀 。
【柿子的制作方法 柿子的制作方法介紹】3、石灰泡：將生石灰稀釋后用來(lái)泡柿子，一般泡3-4天 。
4、二氧化碳脫澀：這種方法一般用于大型果園 。把柿子放在籃子里，在地下挖一個(gè)20厘米的洞，把籃子放在洞里，一半露在地上，四周用塑料薄膜覆蓋，從一個(gè)角落里通入二氧化碳 。一般來(lái)說(shuō)，澀味可以在一夜之間去除 。
5、懶柿子還有其他方法：酒精脫澀法：將收獲的柿子分層裝入密閉容器杯中，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%酒精或白酒，裝滿后封口與柿子 。在18°C至20°C下5至6天可以去除澀味 。最好在去澀醇中加入適量的醋酸 。
6、水果混合除澀法：將收獲的柿子與少量蘋果、梨、山楂等水果混合在密閉容器中，常溫4～7天即可去除澀味 。
7、噴法：將澀柿子放入陶瓷碗中，噴上白酒（兩次） 。三四天后，澀味就可以去除了 。

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