馬上就要過年了，過年的時候家里面都會做一桌子的美味來吃 ， 這些菜肴不僅味道可口，寓意也是非常的好，年夜飯吃什么菜吉利呢？年年有余（黃豆醬蒸魚）材料：鯉魚、黃豆醬、小蔥、姜片、青椒、朝天椒、鹽、料酒、油適量 。
做法：
1、鯉魚清理后清洗 。
2、在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌20分鐘左右 。
3、在魚肚內(nèi)塞小蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬 。
【年夜飯吃什么菜吉利一點 年夜飯吃什么菜吉利】 4、鍋內(nèi)放水燒開，放上魚盤 ， 加蓋大火蒸10分鐘 。
5、利用蒸魚時間將青、朝天椒切絲備用 。
6、將油燒至六成熱后淋在蒸好的鯉魚表面 。
7、再放上青朝天椒絲做裝飾即可 。
蠔運當頭（蠔油青椒瘦肉）材料：瘦肉、青椒、蠔油、白糖、鹽、玉米粉、姜末、料酒、油適量 。
做法
1、瘦肉洗凈切?。龐衩追邸⒘暇啤⒀偉柙入韁?。
2、青椒洗凈去蒂，拍扁后橫切成小塊 。
3、姜洗凈切末備用 。
4、鍋中放油 ， 放入姜沫爆香 。
5、放入瘦肉丁炒至變色 。
6、依次放入蠔油、白糖和剩余的鹽 。
7、炒勻后放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出 。
五福臨門（豬肚竹節(jié)蝦魷魚燜鍋）材料：芽白、豬肚、竹節(jié)蝦、魷魚、海參、火腿、香菇、鹽、胡椒粉適量 。
做法：
1、芽白洗凈，切片 ， 放鍋里面炒軟，放入燉盅 。
2、豬肚切條，放入燉盅 。
3、魷魚切花，氽燙過撈出，放入燉盅 。
4、海參洗凈，去腥后切厚片，放入燉盅 。
5、火腿煮后再切片，放入燉盅 。
6、香菇泡軟、去蒂，放入燉盅 。
7、竹節(jié)蝦剪掉須足，氽燙過撈出 ， 備用 。
8、將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘 ， 然后放入竹節(jié)蝦再蒸5分鐘即可移出食用 。
鴻運當頭（豆腐煎魚頭）材料：鳙魚頭、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、甜面醬、鹽、胡椒粉、淀粉適量 。
做法：
1、鳙魚魚頭洗凈后擦干，剖開 ， 對切成4大塊，用油煎，魚頭兩面煎黃后盛出 。
2、豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭 。
3、另用2大匙油炒姜末 ， 放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠 ， 最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用 。
團團圓圓（臘肉雞蛋飯團）材料：糯米、生臘肉、雞蛋、花椒粉、鹽、大蔥、姜適量 。
做法：
1、糯米提前用溫水浸泡2小時，使其吸水泡軟 ， 上蒸籠蒸40分鐘左右 。
2、把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；
3、臘肉煮熟 ， 然后切成丁狀；
4、蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5、將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽拌均勻（拌均勻后 ， 可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋 ， 其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的） 。
6、拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形 。
三陽開泰（豬肚魷魚菌菇湯）材料：豬肚、魷魚、雞腿、豬腿肉、香菇、竹蓀、萵筍、油菜、蠔油、植物油、鹽、白砂糖、胡椒粉適量 。
做法：
1、豬肚洗凈，煮熟后切片；

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