1、材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙) 。
2、醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯) 。
【蒜泥白肉怎么做 家常蒜泥白肉的做法】3、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下 ， 撈起瀝干水；蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥 。
4、燒開(kāi)半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉 ， 加蓋以中火燉煮20分鐘 ， 熄火讓五花肉燜30分鐘 。
5、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開(kāi)水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片 。
6、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用 。
7、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁 。
8、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團(tuán)，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團(tuán) ， 排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可 。

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