1、首先準(zhǔn)備兩根茄子去蒂后切成兩段 。
2、將準(zhǔn)備好的五花肉去皮后切成丁，再剁成肉沫 。
3、將大紅椒去籽后先切條 ， 再切成粒 。
4、將姜切成姜蓉 。把大蒜剁碎 。將小蔥切段 。
5、起鍋燒水，水開(kāi)后下茄子 ， 蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘 。
【紅燒茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單視頻 紅燒茄子怎么做好吃】6、蒸好后夾出晾涼，把茄子改刀切成條 。
7、起鍋燒油，放入五花肉煸香 ， 煸出豬油 。
8、煸出豬油后下蔥姜蒜爆香 。
9、加入30克辣醬，炒出香味 。
10、下入茄子，加入30克料酒翻炒均勻 。
11、加入水 ， 20克鹽，30克蒸魚(yú)豉油，20克蠔油，20克老抽翻炒 。
12、加入30克紅椒炒至斷生 。出鍋裝盤(pán)即可 。
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