1、主料：豆腐1塊、黑木耳6朵、大白菜3片、胡蘿卜半個(gè)、朝天椒2個(gè)、豬油（煉制）100克、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、大蒜末適量、鹽1勺、老抽1勺、牛肉醬1大勺、水小半碗、老干媽半勺、白糖1勺、香油幾粒、干辣椒2個(gè)、淀粉1勺、生姜5片、豆瓣醬半勺 。
2、先準(zhǔn)備食材，豆腐洗凈，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半 。然后對(duì)角線的切開(kāi) 。
3、豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤 。黑木耳洗凈，撕成小朵 。胡蘿卜削皮切成薄片 ， 大白菜切塊，輔料備好 。
4、鍋中加進(jìn)凈油；放進(jìn)瀝干水分的豆腐煎炸至焦黃 。
5、鍋中置豬油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒 。匯進(jìn)黑木耳爆炒去除水分 。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花
6、倒進(jìn)辣椒和胡蘿卜煸炒 。
7、匯入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色 。
8、先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老干媽、香油、炒勻 。加入水，晃動(dòng)炒鍋，使豆腐入味 。
9、加進(jìn)味極鮮、白糖 。
【梭子蟹燉豆腐的做法大全 梭子蟹燉豆腐的做法】10、匯入濕淀粉 ， 中火收湯汁 。最后加進(jìn)大蒜末、胡椒粉即可 。

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