【烏魚(yú)子怎么做好吃簡(jiǎn)單 烏魚(yú)子怎么做好吃】

1、魚(yú)子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，過(guò)熟則失去黏性，魚(yú)子在嘴里變得粒粒分明、口感欠佳 。烤的方法很簡(jiǎn)單，用金門(mén)高梁酒浸泡烏魚(yú)子約30分鐘，直接利用高梁酒含的酒精成份點(diǎn)火，烤完一面再烤第二面，全程約3分鐘，這樣烤出來(lái)的烏魚(yú)子正好恰熟，口感最佳，還帶濃郁酒香 。
2、首先將烏魚(yú)子外面的一層薄膜除去 。
3、取青翠而肥韌之蒜苗一根，斜切，使切除面較大 。
4、以此切除面蘸酒少許，均勻涂抹於烏魚(yú)子的一面，在微弱的炭火或瓦斯?fàn)t上烤之 。
5、涂過(guò)酒的一面朝下，離火不遠(yuǎn)不近，約略在兩、三寸距離為宜 。
6、趁著微染酒味的一面在火上烤熱之際，用蒜苗再蘸酒少許，涂抹於離火末蘸酒的一面 。
7、待涂抹二、三次，下面接觸炭火部分之酒大概已烤乾，便將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，使新蘸酒的一面朝下；復(fù)用蒜苗蘸酒涂抹另一面 。
8、如此相同的動(dòng)作，需反覆再三，使魚(yú)子逐漸呈軟轉(zhuǎn)熟，而酒與蒜苗的味道藉微弱的火力慢慢滲透其中，以去除腥氣 。

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