【魷魚怎么做好吃 怎樣做出美味的魷魚菜肴】

1、魷魚干茄子煲 。做法:魷魚干用清水泡2個小時 ， 切小條；茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭 ， 辣椒；冷鍋下油(油要放多一些 ， 茄子吸油)，小火；油熱后把魷魚干倒下去炸，放點(diǎn)鹽，炸到魷魚干表面變脆 ， 把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下 。
2、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色 ， 撈起來倒入到砂鍋里 。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可) ， 大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘 。起鍋的時候撒入蔥段 。
3、爆炒魷魚干 。做法：魷魚干清水泡2個小時，把魷魚干的骨拔下來 ， 切成小段；空鍋，中小火，不要放油 ， 把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干：炒到鍋底有點(diǎn)鍋巴的時候，起鍋 。小火，油下鍋 ， 油量和平時炒菜一樣，下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點(diǎn)，炒到魷魚干的表面有點(diǎn)干，有香味就可以了；最后放一點(diǎn)醬油上色，就可以起鍋了 。
4、香辣魷魚須 。做法：姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段 。鍋中燒開水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分 。鍋里加少許植物油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香 。加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油 。加入魷魚須 ， 再加入芹菜 。加入料酒翻炒均勻，最后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋 。

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