1、嫩肉粉：這個也是超簡單的，就是直接在做菜前半個小時，用1g嫩肉粉：500g牛肉的比例腌制即可（腌的越久就越嫩） 。
2、木瓜：這個方法可能比較少見，但原理很簡單，因為木瓜含有一種木瓜蛋白酶的東西，其實嫩肉粉也是含有這個東西（不過也加了很多其他的東西），用木瓜的話就可能會比較麻煩，你需要提前把木瓜榨成汁，然后再來腌牛肉，腌的時間可以相對來說更長些，這樣肉也會更嫩
3、蜂蜜：這個方法是朋友告訴我的，也是提前腌一下（時間可以自己控制），不過個人感覺效果不是特別顯著 。
【牛肉怎么燉不老 牛肉怎樣做才會不老】4、生姜：這個做法可能比較少見，不過在西方就比較常見了.方法就是把生姜切片，和牛肉一起腌 ， 既能去腥也能讓肉變嫩，（腌的時間也可以自己控制，最好把生姜榨汁再腌 ， 這樣效果會更好) 。

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