【喝以大紅袍為代表的武夷巖茶會上火嗎？】武夷巖茶是需要焙火的 ， 而且是多次焙火 。
在國家首批非物質文化遺產武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的表述中 ， 最主要的技藝流程中就有“烘焙”二字 。
如今 ， 在武夷山 ， 最主要的烘焙方式有炭焙和電焙二種 ， 為能有更好的品質 ， 茶企多以炭焙為主 。
于是 ， 便會在有的時候聽到喝茶的人說：“喝巖茶會上火啊 。 ”其實 ， 這個說法并不對 。
因為武夷巖茶雖然大都經過炭火烘焙 ， 但在真正上市出廠前都經過了一定時間的退火 。 或者 ， 廠家會明說 ， 這批茶是前不久焙的 ， 最好是在多久以后再喝 。
雖然 ， 文字中沒有清楚標明 ， 其實 ， “退火”也是武夷巖茶制作過程中的重要環節 。
退火的時間長短根據焙火火功的高低而定 。 一般來說 ， 輕火的茶 ， 退火時間約為半個月；中火的茶 ， 則需要20--30天；足火的茶 ， 多在2個月以上 。
經過適當時間退火后的武夷巖茶 ， 香清味醇、性和不寒 ， 易貯存 。
有些愛茶的人 ， 有時候等不及完全退火 ， 便開始泡飲 ， 大多時候可能表現不明顯 ， 但在體內肝火較旺的時候 ， 就會有上火癥狀了 。
對于未完全退火的武夷巖茶 ， 大多時候表現為茶湯中略帶炭火氣息 ， 有的人喉嚨會顯得有點癢 。
所以 ， 個人建議喜愛武夷巖茶的朋友 ， 喝隔年茶 。
這個說法 ， 早在清代 ， 詩人周亮工就寫成詩了：雨前雖好但嫌新 ， 火味未除莫近唇 。 藏得深紅三倍價 ， 家家賣弄隔年陳 。

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