1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài) 。
2、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖 ， 轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài) 。
【烤箱烤蛋糕的家常做法 烤箱如何做蛋糕】3、最后把剩下的糖都加入 ， 繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角 。
4、蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
6、最后篩入90克低筋面粉 ， 慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒 。
7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中 ， 用橡皮刮刀翻拌均勻 。
8、最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒 。
9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中 ， 在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái) 。
10、放入烤箱預(yù)熱10分鐘 ， 把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘 。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了 。
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