怎樣輕松做馬卡龍馬卡龍的做法介紹 _怎樣輕松做馬卡龍

1、主料：杏仁粉77.5克。輔料：雞蛋清、牛奶75克。調料：糖粉127.5克，細砂糖27.5克，食用色素：適量。
【怎樣輕松做馬卡龍馬卡龍的做法介紹】2、將杏仁粉和糖粉混合，放入食品處理機里研磨2分鐘左右。
3、將研磨好的杏仁粉與糖粉混合物過篩（如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網）。
4、將蛋白用打蛋器打至粗泡狀態時，加入細砂糖，然后繼續攪打。
5、攪打的過程中滴入少許食用色素，使蛋白呈現鮮艷的顏色。
6、一直攪打到蛋白達到干性發泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一個直立的尖角) 。
7、將混合過篩后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打發好的蛋白里。
8、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使粉類和蛋白完全混合均勻。
9、不斷的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊濃稠：提起刮刀以后，蛋白糊呈帶狀往下飄落。
10、將蛋白糊裝進裱花袋，用小號的圓孔裱花嘴在硅膠板上擠出直徑約為3cm的圓形面糊。
11、面糊擠好以后，不要急于放進烤箱，放在通風處，待其自然風干半個小時，直到表面觸摸上去感覺不粘手，并形成了一層硬硬的殼。這個時候就可以放進烤烤箱事先預熱。中下層，先用165度烤14分鐘。一般6-8分鐘的時候，馬卡龍會出現裙邊。待涼了以后，用小鏟子把馬卡龍一個個鏟下來。
12、馬卡龍的殼出爐冷卻后便可以架上餡料，但此時并不能直接食用，因為餡料與外殼依舊是獨立的兩部分。
13、吸潮，吸潮到外表變酥和內心柔軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融合，便可食用。

怎樣輕松做馬卡龍 馬卡龍的做法介紹

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