1、提前備好的面粉中加入酵母、泡打粉攪拌混合均勻，同時慢慢的給面粉中倒入溫水，這是一個雙手協(xié)作進行的工作，邊攪拌、邊倒水，直到把所有的面粉攪拌成為絮狀 。
2、攪拌成絮狀的面粉是簡單的第一步，接下來你就可以和面了，想吃到自己做的肉夾饃，滿手的面粉都在所不惜 。把面絮慢慢和成光滑的面團之后，達到老人口中的三光就可以了（手光、面光、盆光） 。和好的面團需要給上面蓋上一塊打濕的毛巾，讓面團在酵母的作用下，慢慢的發(fā)酵變大，直到變成原來面團的兩倍大?。露群鮮實那榭魷?nbsp;， 這個過程也長達一個小時以上，別著急 ， 好吃不怕晚！
3、五花肉沖洗干凈后，用刀把豬皮表面刮一下，這樣可以去掉上面的雜質(zhì) ， 吃的時候口感才更好，處理好的五花肉直接放入涼水鍋中，再倒入一點料酒，大火直接煮開 ， 煮開后不要著急，讓五花肉在沸水鍋中繼續(xù)微煮3分鐘左右，讓高溫把豬肉中的血污逼出來 。關火，撈出五花肉把表面的血污沖洗干凈，放置一邊備用 。
4、街邊師傅的肉夾饃中的肉都是使用小火慢慢燉熟的，這樣煮好的肉，香味濃郁 ， 肉質(zhì)軟爛，即使是上了年紀的老人 ， 也可以毫不費力的吃到咸香的肉夾饃！當然，現(xiàn)在是快節(jié)奏生活，再加上有高壓鍋的加持，你可以省掉很多時間！
5、焯水后的五花肉直接放入高壓鍋中，大料、桂皮、草果、生抽、料酒、冰糖、蔥姜、醬油，一股腦的全部丟在鍋里 ， 再加入沒過五花肉的清水，開火燉上20分鐘，隨著高壓鍋的加熱 ， 濃郁的香氣開始從高壓鍋氣閥口噴涌而出 。20分鐘后，去掉高壓鍋的氣閥，開蓋加入適量的精鹽調(diào)味，接著再蓋上鍋蓋 ， 在不加壓力的情況下，再次燉上20分鐘，把鍋中的湯汁收一下，切記 ， 湯汁不可收的太干，一個上好的肉夾饃，需要湯汁給它的味道做一個升華 。
6、漫長的一小時過去 ， 面團如果已經(jīng)變成原來的兩倍大小的時候，證明面團已經(jīng)醒發(fā)好了！醒發(fā)好的面團放在一個不銹鋼的盆中，雙手沾一些干面，進行揉面！揉面的力道決定著最后餅的口感，所以，不惜力的去揉面把 ， 揉好后把面團分成大小相同的面劑子，再把面劑子搟成長條形的餅皮 。
7、搟好的面皮從最長的一邊對折，然后再卷起來，用雙手揉成圓球狀，在面板上按壓成餅狀 。再次蓋上濕毛巾，醒發(fā)上十分鐘，不要著急，這是制作餅的最后的一步了！
8、把家里的不粘鍋備好 ， 做好的餅子直接不刷油放入鍋中，開小火加蓋兩面各自烙上五分鐘左右，餅皮呈現(xiàn)焦黃色最好 。烙好的餅子 ， 放入家用烤箱中，200度烤上五分鐘即可 。這樣做好的餅皮，就可以達到一口吃下去，內(nèi)酥軟，外焦脆的效果！
9、已經(jīng)提前燉好的五花肉，在做餅的時間內(nèi)，再次經(jīng)過浸泡后，味道更佳濃郁 ， 溫涼的五花肉，選取肥瘦相間的部分，切碎，餅子從中間剖開，肉餡夾入餅皮中間，完成！
【肉夾饃的簡單制作過程 制作肉夾饃方法】10、如果喜歡辣的味道，可以夾一點尖椒碎，肉香四溢 ， 餅皮酥脆，尖叫清脆 ， 唇齒留香 。

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