【涼拌羊肚簡介 涼拌羊肚的做法】

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，這樣的物質(zhì)可以有抑制脂褐質(zhì)的形成 。是非常健康的一種食物，而且羊肚中含有豐富的蛋白質(zhì)，常吃對健康有好處，可以補充體力和能量，一般男性比較喜歡吃 。涼拌羊肚就是這么一款夏季下飯的單品 。
羊肚是羊內(nèi)臟中的佳品，由于內(nèi)壁皺摺很多，需要認(rèn)真清洗，羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口 ， 將其翻過來 ， 先用鹽、堿反復(fù)搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內(nèi)容物 ， 直至洗凈為止 。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下 。
羊肚為?？苿游锷窖蚧蚓d羊的胃 。羊肚性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥 。
挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常 。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚 。最后聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味 。

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