【茄子干的腌制方法 茄子干的腌制方法介紹】

1、主料：茄子（干） 1斤 。
2、輔料：大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩 。
3、將買來的茄子干洗凈溫水泡5分鐘左右，用手掐感覺軟軟的為止 。
4、把泡好的茄子干放在蒸鍋里，蒸10分鐘 。
5、把蒜和姜搗成泥狀 。
6、將姜泥和鹽、辣椒和蒜泥、黑芝麻混合后攪拌均勻 。
7、豆油燒開后，晾涼倒入混合好的醬料中 。
8、將茄子干晾涼后放入壇子內(nèi) 。
9、倒入混合好的醬料，最后倒入醬油拌勻 。
10、蓋上蓋子，放置陰涼處 。如果是夏季也可放入冰箱 。
11、把蒜放入搗蒜缸內(nèi)，搗成泥狀 。
12、姜也切成小粒方便搗爛，姜不會像蒜一樣粘稠所以不必?fù)v成蓉 ， 不過要盡量碎一點 。
13、吃的時候 ， 把腌制好的茄子干盛出，加入蒜泥姜末 ， 拌勻即可食用 。

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