1、主料：豌豆淀粉60克，輔料：水150ml 。
2、 160克豌豆淀粉與150ml水混合攪拌均勻 。
3、小鍋倒入500ml水,煮沸后轉(zhuǎn)小火 。
4、將豌豆糊倒入，邊倒邊攪拌 。
5、邊倒邊攪拌 ， 全部倒入后小火不停快速攪拌，攪拌至透明狀關(guān)火 。
6、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放個盆，里面裝好涼水，把面糊用蒸籠漏在涼水盆里 。
7、漏在涼水盆里的面粉就變成這樣子了！
8、蒜切末 ， 再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調(diào)一個碗汁，然后淋在涼蝦上面攪拌均勻即可 。
9、涼蝦個頭均勻，每一顆都牽著小尾巴，滑溜溜的很軟和 。
10、口感順滑，清涼適口 。
11、也可以加入紅糖水再加冰塊，做成甜味 。
【酸辣涼蝦怎么做 美味的酸辣涼蝦怎么做】12、涼蝦用漿糊煮熟，用漏勺漏入涼水盆中形成，因?yàn)轭^大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦 。

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