1、烹煮前的1～2小時(shí) ， 將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油腌過，這會讓雞胸表面形成保護(hù)膜，能防止水分流失（另外多加幾樣調(diào)味料腌制，更可以增添雞肉風(fēng)味） 。
2、烹調(diào)前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴） 。
【雞胸肉腌制方法 雞胸肉腌制方法簡述】3、鹽水的量須腌過雞胸，由于鹽巴可改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu)，讓雞胸口感更佳 。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果 。

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