【燜肉應(yīng)該怎么做 燜肉做法簡述】

1、先將準(zhǔn)備好的五花肉表面用刀刮洗干凈,豬毛鉗干凈,起鍋燒水,將肉放入鍋中,加點(diǎn)姜片,水剛好沒過肉塊 。
2、清水煮五花肉,水開了轉(zhuǎn)小火,肉煮到剛熟不出血就可以撈出來,放在一旁等肉涼 。
3、五花肉涼了,可以將肉肥的帶皮部分和瘦肉部分分開,并且盡量都切成小方塊 。
4、起鍋燒油,先將肥肉下鍋煸制,把肥肉的油逼出來,炒至呈黃色,加入輔料 。
5、現(xiàn)在在鍋中加入大蒜,姜片,花椒,八角,不斷的翻炒,讓調(diào)料的香味炒出來.均勻的包裹在肉上 。
6、炒一會(huì),加入料酒,生抽,老抽,白糖,適量的鹽,豆瓣醬,不停的翻炒,上色均勻,再放入清水 。
7、大火燒開,改小火燜煮,燜至大蒜軟爛,入口即化,將小蔥撒在上面,開始裝盤 。

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