【芹菜炒肉絲的正宗做法 怎么炒芹菜又脆又嫩】
1、切去芹菜的根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長(zhǎng)的段；
2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí) ， 放入花椒略炒即取出不用；
3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻后 ， 加入醬油、鹽，再翻炒數(shù)下，即可出鍋裝盤 。
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