1、主料：嫩豆腐四塊，豬肉半斤，蝦仁，干蔥幾個，蔥花少量
2、調(diào)料1：鹽、生抽魚露 少許（可以不放）生粉、雞粉糊椒粉、花生油
3、調(diào)料2：生抽少許加生粉調(diào)成粉水
4、把一塊豆腐切成上下各3小塊（加起來就是6塊）
5、豬肉剁碎，加入蝦仁、干蔥頭和調(diào)料1拌勻 。
6、把調(diào)好味的豬肉餡釀進小塊的豆腐里備用 。
7、手法也重要 ， 大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不會爛掉 。用筷子劃開一橫線后再把肉釀進去 。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能釀進肉了這樣會美觀點 。
8、把釀好的豆腐（不能放置太久因為豆腐會出水），有肉的一面朝下放入平底鍋內(nèi)煎；
9、煎2、3分鐘后翻過來再中火煎2分鐘；
10、再一次把有肉的一面翻過來煎，加入生抽和生粉調(diào)成的粉水勾芡加蓋1分鐘；
【客家煎釀豆腐 客家煎釀豆腐的做法】11、最后灑入蔥花即可上碟 。

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