1、食材：南瓜300克，雞蛋50克，芝麻15克，小麥面粉50克，淀粉(玉米)35克，白砂糖150克 ， 香油10克 ， 色拉油50克 。
2、將南瓜去皮洗凈，挖去瓤切成菱形小塊 。
3、放入沸水鍋內(nèi)略煮一會兒，取出后放入碗內(nèi)晾涼 。
4、沾上淀粉，再加入雞蛋、面粉、水淀粉調(diào)勻 。
5、使其表面均勻掛上蛋糊 。
6、將炒鍋置旺火上 ， 放入色拉油，燒至八成熱 。
7、把掛上糊的南瓜塊下鍋炸 ， 炸至表面結(jié)殼，呈淡黃色時撈出瀝油 。
8、將炒鍋置火上 ， 放入清水100克、白糖，炒至白糖溶化稍變黃 。
9、立即倒入炸好的南瓜，撒上芝麻拌勻 。
【拔絲南瓜的做法家常做法 拔絲南瓜的做法和配方】10、起鍋在抹有麻油的盤子內(nèi)，連同一碗涼開水一起上桌即成 。

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