1、根據(jù)糯米的多少選一個(gè)大小合適的竹桶，竹桶要洗凈 。否則會(huì)影響糯米酒的品質(zhì)，進(jìn)而影響口感 。
2、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸 。時(shí)間看糯米的多少而定，蒸熟為止 。
3、正好的糯米放置，降溫 。當(dāng)溫度降到不燙手的時(shí)候，加入酒曲 ， 用手?jǐn)嚢杈鶆蚴咕魄团疵壮浞只旌?。
【客家甜酒的制作方法 客家糯米酒的做法】4、將混合好酒曲的糯米倒入一個(gè)缸里 ， 在糯米中間做成一個(gè)洞 ， 這是為了將來使釀出的米酒流到這個(gè)洞里 。
5、將缸口用多層紗布蒙好，然后蓋上蓋兒 ， 缸的蓋子要用木制的 。
6、放置一周左右，時(shí)間不要過短也不能過長 ， 否則就會(huì)導(dǎo)致米酒釀制不成功 。
7、一周以后，大功告成 。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功 。

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