在日常生活中，很多人喜歡吃芥菜 。因為芥菜營養(yǎng)豐富，口感也好 。那么涼拌芥菜怎么做好吃呢？涼拌芥菜的做法準(zhǔn)備材料：芥菜、食鹽、醬油、醋、蒜、白糖 。
做法：
1、將芥菜洗凈后切成小段,碎一點(diǎn)也沒事 。
2、將蒜拍碎,在碗中攪拌食鹽、醬油、醋、蒜末和白糖,做好涼拌芥菜的調(diào)料 。
3、在鍋中燒沸水,放入芥菜煮軟 。
4、將芥菜撈出稍稍瀝干,放入裝有調(diào)料的碗中,攪拌均勻即可 。
芥菜不能和什么一起吃1、鯽魚 鯽魚,味甘、性平,具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕的功效,芥菜則能提神醒腦,解毒消腫,開胃消食,明目通便,并補(bǔ)充鈣質(zhì),二者都是非常營養(yǎng)的食物,但是一起吃卻對人體有害 。
這是由于芥菜通常被做成腌菜,鹽分過高,與鯽魚同食,生化反應(yīng)中產(chǎn)生某些刺激性物質(zhì),進(jìn)入肺腎,特別是腎,使二臟宣導(dǎo)失常,進(jìn)而引發(fā)水腫 。
2、醋 烹飪芥菜的時候,不宜加醋,會破壞芥菜中的一些有益物質(zhì),造成營養(yǎng)流失 。
3、山竹 吃芥菜的時候,注意不能同時吃山竹,避免引起身體不適感 。
如何保存芥菜1、直接存放 挖回來的野菜不是很多,幾天之內(nèi)能吃完,這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可 。這種方法能保證在1~3天內(nèi)薺菜嫩綠、新鮮 。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風(fēng)透氣,不能長時間的放在塑料袋子里,密閉的空間會加速薺菜的老化 。
2、冰箱保存 將挖回來的薺菜用水洗凈,然后用保鮮膜將薺菜分開裝好,一起放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏,需要食用時就取出一小袋食用,此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠 。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮,但取出來之后不能用開水進(jìn)行焯水處理,尤其是冰凍的薺菜,薺菜內(nèi)的細(xì)胞很多都已經(jīng)破裂,用開水焯水會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)素的流失,也影響薺菜的口味 。
3、冷凍保存【涼拌芥菜的做法 芥菜不能和什么一起吃】 將薺菜洗凈,在鍋中加大量的水,然后加一些香油和食鹽,將薺菜進(jìn)行焯水處理,然后用涼水退熱,在用保鮮袋將薺菜分開裝好,放進(jìn)冰箱的冷凍層(最好放在冷庫里),這樣焯水后再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年 。食用時拿出一袋進(jìn)行退冰,在經(jīng)過烹飪即可 。

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