1、用料：基圍蝦500g、豬肉末100g、小麥淀粉100g、玉米淀粉30g、小蔥適量、生姜適量、豬油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、水適量 。
2、將蝦洗干凈，剝掉蝦殼 。
3、用牙簽把蝦腸挑出來 。
4、把蝦仁清洗干凈 。
【如何做蝦餃皇 蝦餃皇怎么做才好吃】5、把清洗干凈的蝦仁放在廚房紙上吸干水分 。
6、把蝦仁放碗內(nèi)，加入鹽、1小匙生粉 。
7、用手抓揉至起膠后加一大匙油，放冰箱冷藏備用 。
8、將100g小麥淀粉、30克玉米淀粉過篩進盆內(nèi),加入200克剛燒開的水 。
9、一邊加一邊用筷子攪拌 。
10、攪拌成糊狀 。
11、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉 。用手不斷搓揉均勻 。
12、加入5克豬油 。
13、繼續(xù)搓揉成光滑的面團 。
14、將面團搓揉成條 。
15、用刀將長條分成10克一個的小面團 。
16、取一個小面團，用手壓扁 。
17、用搟面棍搟薄,搟成薄圓面皮 。
18、在面皮上放上蝦仁 。
19、將右端邊角捏信,右手拇指向外推內(nèi)側(cè)皮,食指將外側(cè)皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復(fù)步驟至左端餃邊捏牢 。
20、最后封口，包成彎形（如果不會包的，就包其它餃子款也行） 。
21、蒸籠里鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠里 。
22、大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了 。

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